Precifique corretamente os seus produtos e serviços

A precificação é um dos pontos mais importantes do negócio e por isso deve ser feita da forma correta para não gerar prejuízo e nem descontentamento.

Precificação

Quem nunca escutou aquelas frases clássicas como: "Está muito caro", "Fulano vende mais barato", "Porque o seu produto é bem mais caro que os demais?"

Precificação sempre foi um tabu na vida do empreendedor e da empreendedora. Se o valor é muito acima do mercado, o cliente reclama, se for muito abaixo, gera prejuízo ao negócio.

O que você costuma fazer para criar um equilíbrio nessas situações?

Primeiramente, para você ter confiança no valor que irá cobrar precisa saber exatamente como ele é formado e quais os seus reais custos embutidos na formação do preço final.

Se você tem um negócio na área alimentícia o valor final não será formado apenas com base no custo da receita, como era feito no passado.

O primeiro desafio é explicar para o cliente que no passado a precificação era feita de forma errada pois o pequeno empreendedor e empreendedora considerava apenas o que gastava na compra dos ingredientes, não tinha lucro e por isso não evoluiu o seu negócio.

Vale lembrar que a precificação também está alinhada com um bom atendimento, apresentação e com a qualidade do produto ou serviço que está sendo oferecido.

Existem formas de precificação que vão da mais prática até a mais elaborada. O objetivo desse post é te mostrar a forma mais rápida e prática.

Você já ouviu falar em CMV (custo por mercadoria vendida)?

Em resumo, trata-se da soma do custo da matéria prima e embalagem envolvidos na produção.

Por exemplo, para produzir um bolo é necessário somar o preço de todos os ingredientes e embalagens envolvidos na produção

Exemplo:

Bolo de chocolate com cobertura

Massa:

250g de Farinha de trigo - R$1,25

50g de Chocolate em pó 50% - R$1,50

3 Ovos - R$1,50

150g de açúcar refinado - R$1,05

100g manteiga - R$3,60

200mL de leite líquido integral - R$1,00

15g de fermento químico (bolo) - R$0,60

Cobertura

1 cx de leite condensado - R$6,00

1 cx de creme de leite - R$3,50

50g de chocolate em pó 50% - R$1,50

50g de granulado sabor chocolate - R$1,20

Embalagem

1 porta bolo descartável - R$5,00

1 cakeboard - R$5,00

1° passo é saber quanto irá custar cada ingrediente e a quantidade que vem na embalagem de cada um deles.

Farinha de trigo - 1,0kg (1000g) - R$5,00

Chocolate em pó 50% - 1,0kg (1000g)- R$30

Ovos - 20 unidades - R$10

Açúcar refinado - 1,0kg (1000g) - R$7,00

Manteiga - 500g - R$18

Leite líquido - 1,0L (1000mL) - R$5,00

Fermento químico - 100g - R$4,00

Leite condensado - 1 Cx (395g) - R$6,00

Creme de leite - 1 Cx (200g) - R$3,50

Granulado - 500g - R$12

Porta bolo descartável - 1 unidade - R$5,00

Cakeboard - 1 unidade - R$5,00

2° passo é saber o valor da receita e da embalagem e somar (CMV)

Cálculo

[Preço do ingrediente ÷ quantidade na embalagem (g ou mL ou und.)] x quantidade usada na receita

Farinha de trigo

R$5,00 ÷ 1000g = R$0,005

R$0,005 x 250g = R$1,25

Ovos

R$10 ÷ 20 unidades = R$0,50

R$0,50 x 3 = R$1,50

Leite líquido

R$5,00 ÷ 1000mL = R$0,005

R$0,005 x 200mL = R$1,00

O Valor da receita é a soma dos valores dos ingredientes

Valor da massa = R$10,50

Valor da cobertura= R$12,20

Valor da receita = R$13,30 + R$12,20 = R$22,70

Valor da embalagem = R$5,00 + R$5,00 = R$10

CMV = R$22,70 + R$10 = R$32,70

3° Passo é definir qual a porcentagem do CMV no seu valor final.

Para que o seu negócio seja financeiramente saudável o recomendado é que o CMV não ultrapasse 40% do valor final de venda ou seja, que o CMV esteja entre 10 e 40% do total

Nesse exemplo acima do bolo de chocolate, considerando que o CMV seja de 40% o valor de venda deve ser de:

CMV = R$32,70 é 40% do total

Valor final de venda desse bolo, ou seja 100% será R$81,75

R$32,70 -------- 40%

Preço final ----- 100%

Preço final = R$32,70 x 100% = 32700

Preço final = 32700 ÷ 40% = R$81,75

Os 60% restantes que compõem o preço serão referentes ao custo da mão de obra (salário), custos fixos (energia, gás, água...) e lucro

Concluímos que a forma correta de precificar o seu produto é somando os custos com a receita, custo com a embalagem, custos fixos, custo com a mão de obra e o lucro e não apenas considerar o custo com a receita e multiplicar por dois pois, dessa forma você ficará no prejuízo.

Dica: se você é um empreendedor ou empreendedora que tem um pequeno negócio na cozinha da sua casa poderá separar os valores, por exemplo, da seguinte forma:

• 40% do valor final são para cobrir os custos da receita e embalagem ex: R$32,70

• 30% são para cobrir os custos com a mão de obra, ex: R$24,55

• 15% são para cobrir os custos fixos, ex: R$12,25

• 15% o lucro/investimento. Ex: R$12,25

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